Diner

1
Tonijn Sushi Burrito
2
Mexican Bowl
3
Gezonde loempia’s van rijstvellen
4
Wrap pizza met geitenkaas en vijgen
5
Ovenschotel met Koolrabi en Wortel
6
Zoete aardappel Noedels met romige Cashewsaus
7
Couscous salade met Spicy Omelet
8
Eet clean mealprep idee #1 Makkelijke meeneem lunch
9
Hartige Havermout met Spinazie en Champignons
10
Wrap belegd met avocado en vega kip

Tonijn Sushi Burrito

Ben je gek op Sushi? Vind je het maken ook best veel werk? Probeer dan eens deze extra grote sushi rol. Eén rol is genoeg als maaltijd. Het recept is voldoende voor 2 personen. Ik kwam het idee tegen op Youtube en vond het zeker de moeite waard om met je te delen.

Lees snel verder voor het recept. Natuurlijk is het eenvoudig te maken. Voor mij altijd een belangrijk criteria voor het delen van een recept op eetclean.nl Koken en gezond eten mag wat mij betreft vooral makkelijk en snel zijn! Eet je graag pittig? Dan kun je wasabi en chili poeder toevoegen! Mijn Tip: Kook de rijst de avond van te voren. Zo staat deze burrito de volgende dag nog sneller op tafel.

Lees verder…

Mexican Bowl

Een paar weken geleden raakte ik op Pinterest geïnspireerd om deze Mexican bowl te maken. Het is een weer iets anders dan, zoete aardappelen, rijst, stamppot of een soepje. De avocado met tomaat en koriander vind ik persoonlijke een erg lekkere smaak combinatie. En het gehakt met kidneybonen zorgt voor een hooggehalte aan eiwitten in dit gerecht. En de zure room maakt het geheel af! Wat mij betreft een win win situatie. Het is geschikt als makkelijke maaltijd voor een luie mealprep of avondmaaltijd.
Zelf eet ik de vega variant, mocht je wel vlees eten dan kun je ook rundergehakt gebruiken.

Voor de afwisseling at ik het met tortilla chips, beter is natuurlijk met zilvervliesrijst of zoete aardappel. Ook een beetje afhankelijk van je doelen qua eten. Een andere optie is om taco’s te gebruiken en deze te vullen met de ingrediënten hieronder beschreven.
Lees verder…

Gezonde loempia’s van rijstvellen

Gezonde loempia’s at ik ruim 8 jaar geleden voor het eerst in Vietnam. Voor 6 weken woonde en werkte ik daar als onderdeel van mijn backpackreis door Azië. Ik deed daar toen vrijwilligerswerk in de weeshuizen en het charity hospital. Een ervaring die me altijd zal bij blijven. Net als het bordje nasi met ‘kip’, wat kikker bleek te zijn!! 😮

Mijn favoriete eten waren toch echt de spring rolls in Vietnam. De gezonde variant van de loempia’s zijn natuurlijk niet gefrituurd. Ik noem ze voor het gemak even loempia’s van rijstvellen.

Lees verder…

Wrap pizza met geitenkaas en vijgen

Wrap pizza met geitenkaas en vijgen

Wanneer ik zin heb in een pizza die snel klaar moet zijn dan kies ik er meestal voor om een wrap te beleggen als pizza. Zo deelde ik al eens deze wrap pizza met tonijn. Vandaag deel ik een extra lekkere combinatie: Wrap pizza met geitenkaas en vijgen.

Het voordeel van een wrap is dat je zo sneller een pizza klaar maakt. Mocht je wat meer tijd hebben dat je ook je eigen pizza bodem maken van spelt. In mijn gratis mini eboek deel ik het eenvoudig recept. Schrijf je in voor mijn maandelijkse nieuwsbrief en ontvang het gratis.

Lees verder…

Ovenschotel met Koolrabi en Wortel

Een typisch zomer recept is het niet, toch mag je deze ovenschotel met koolrabi en wortel niet missen! De zomer laat behoorlijk op zich wachten dit jaar. Het is alweer 1 juli en toch hebben we meer regen dan zon gezien de afgelopen weken. Tijdens een regenachtige dag maakte dit verrassend lekkere recept dat ik een tijd terug op Pinterest tegen kwam. Het is een echte eetclean ovenschotel! Heel veel groente, een romige saus en crunchy bovenkant! Benieuwd hoe je het maakt? Lees dan snel verder.

Lees verder…

Zoete aardappel Noedels met romige Cashewsaus

De zomerse dagen laten zich nog niet echt zien. Vandaag deel ik daarom dit ‘herfstige’ romige recept met zoete aardappel noedels en cashewsaus. Een snelle makkelijke maaltijd die je zo op tafel hebt staan! En bovendien ook voedzaam, plantaardig en verrassend!

Lees verder…

Couscous salade met Spicy Omelet

Een makkelijke (meeneem) lunch Couscous salade met Spicy Omelet

Voor mij is een makkelijke lunch één met weinig ingrediënten. Ook moet het snel te maken zijn. Toen ik met de restjes in huis deze couscous salade maakte, wist ik meteen dit is een eenvoudig maar goed recept voor eetclean.nl.

Heb je geen couscous in huis? Geen probleem. Je kan het vervangen met bijvoorbeeld rijst, farro, quinoa of een ander graan. Wat je maar wilt. Met kruiden kan je dit gerecht een lekkere smaak geven. Ik vind pittig lekker, maar als jij niet zo dol bent op pittig laat je de pittige paprika poeder achterwege.

Nog een tip: kook of stoom extra groenten bij het avondeten, deze kan je de volgende dag bij de lunch eten.

Lees verder…

Eet clean mealprep idee #1 Makkelijke meeneem lunch

Mealprep met 2 maaltijden voor lunch of diner

Deze eenvoudige mealprep bestaat uit 2 verschillende maaltijden voor 2 tot 4 dagen. Een mooi voorbeeld van mealprepping (vooruit koken) voor beginners. Dit recept is voldoende voor 4 (of meer) complete maaltijden, afhankelijk van je portie grootte. De maaltijden zijn geschikt voor lunch of avondeten, wat je zelf het lekkerste of handigste vindt.

Waarom ik dol ben op mealprepping? Het scheelt tijd, ideaal voor mama’s zoals ik, iedere dag iets nieuws maken kost toch al snel 30 minuten per dag. Door grotere hoeveelheden in 1x te maken ben je niet veel langer bezig maar hoef je de dagen erna een stuk minder tijd in de keuken door te brengen.

Lees verder…

Hartige Havermout met Spinazie en Champignons

Hartige havermout: Het is dan wel 1 april vandaag toch is mijn havermout met groente geen grap 😉

Veel havermout fans (waaronder ik) eten dit ieder ochtend met verschillende soorten fruit. Zoete havermout dus. Vandaag deel ik een hartig havermout recept. Weer eens wat anders 🙂 Ik heb het als ontbijt gegeten en dat was wel stiekem wel een klein beetje wennen. Dat lag niet aan de smaak van dit recept want het smaakt erg lekker. Maar meer het idee dat je ’s ochtends groente in je havermout eet. Vind je dit hartige havermout ontbijt te heftig? Probeer het dan zeker eens als lunch of als makkelijke avondmaaltijd. Misschien dat je deze combinatie dan minder uitdagend vindt!

Overigens is dit niet het eerste ‘havermout met groente recept‘ dat ik deel. Eerder kwam er ook een Havermout met wortel (en appel) recept online. En in mijn gratis mini eboek lees je met welke groente ik roze havermout maak.

Hartige havermout eetcleannl

Lees verder…

Wrap belegd met avocado en vega kip

Mijn Vega kip

Onlangs maakte ik deze heerlijk belegde wrap met vega kip. Nu denk je wat misschien wat is vega kip? Zo noem ik de stukjes Des van Quorn.* Deze gebruik ik in gerechten waar vleeseters normaal kip zouden toevoegen. Voordeel is dat deze vega kip zelf op smaak te brengen is met kruiden en geen soja of zout bevat. Omdat het toch een bewerkt product is eet ik ze niet iedere week.

Volkoren wraps zijn niet in iedere Supermarkt verkrijgbaar. Ik haal ze meestal bij de Plus. Deze wrap is lekker als lunch of als avondmaaltijd, je hebt echt zo gemaakt! En als jij liever andere groente op je wrap ziet dan voeg je die gewoon toe.

Lees verder…

Copyright © 2015. Created by Eetclean Powered by WordPress.