Lunch

1
Zondags brunch met een gepocheerd eitje en gebakken tomaatjes
2
Gezonde loempia’s van rijstvellen
3
Fris & Makkelijke Broodbeleg: Appel Avocado spread
4
7x Gezonde Lunch op het werk
5
Witlof salade met sesamzaad
6
Eetclean Fastfood Salade #1
7
Ovenschotel met Koolrabi en Wortel
8
Couscous salade met Spicy Omelet
9
Eet clean mealprep idee #1 Makkelijke meeneem lunch
10
Eet clean Gezonde Wafels een super simpel recept!

Zondags brunch met een gepocheerd eitje en gebakken tomaatjes

Goedemorgen deze zondag ochtend! Vandaag heb ik heerlijk recept ter inspiratie: Brood met een gepocheerd eitje en gebakken tomaatjes. En daarbij nog een beetje avocado. Zelf eet ik dit het liefste als ik trek heb in een stevig ontbijt of een lekkere hartige lunch. Het recept is erg eenvoudig en je kan het naar eigen inzicht uitbreiden. En pocheren is echt helemaal niet moeilijk sinds ik de truc van Jamie Oliver gebruik!

Lees verder…

Gezonde loempia’s van rijstvellen

Gezonde loempia’s at ik ruim 8 jaar geleden voor het eerst in Vietnam. Voor 6 weken woonde en werkte ik daar als onderdeel van mijn backpackreis door Azië. Ik deed daar toen vrijwilligerswerk in de weeshuizen en het charity hospital. Een ervaring die me altijd zal bij blijven. Net als het bordje nasi met ‘kip’, wat kikker bleek te zijn!! 😮

Mijn favoriete eten waren toch echt de spring rolls in Vietnam. De gezonde variant van de loempia’s zijn natuurlijk niet gefrituurd. Ik noem ze voor het gemak even loempia’s van rijstvellen.

Lees verder…

Fris & Makkelijke Broodbeleg: Appel Avocado spread

Sinds mijn zoontje boterhammen eet, heb ik al verschillende soorten broodbeleg voor hem gemaakt. Ik deelde dit met jullie in mijn blog 10x gezond broodbeleg voor je baby. Het recept van vandaag hoort daar absoluut bij. Zo simpel en eenvoudig! Ik vroeg me stiekem af, waarom ik zelf niet op dit idee ben gekomen. Het recept is afkomstig van Simone van Fit en Puur. Ik doe namelijk, net als vorige maand, mee met de recepten ruil. Hierbij kook je iets van een toegewezen website en iemand anders kookt iets van jouw website. Een leuke manier om andere blogs en recepten te leren kennen.

Zo zag ik bij Fit en Puur een aantal leuke taarten voorbijkomen. Ik wil er zeker een paar gaan proberen en wellicht gebruiken voor Seth’s eerste verjaardag eind september. In verband met de lancering van Het Eetclean Maandmenu, besloot ik een makkelijk maar verrassend recept te kiezen. Natuurlijk heb ik er mijn eigen draai aangegeven.

Lees verder…

7x Gezonde Lunch op het werk

Wat eet je bij de lunch? Een vraag die ik vaak hoor. Vandaag deel ik 7x mijn gezonde lunch op het werk.

Een persoonlijke foto verslag, met recepten van mijn lunch. Dit geeft jullie een inkijkje in mijn eigen lunchbakjes. Sinds ik moeder ben, komt mealpreppen er ècht niet altijd meer van. Daarom ook lunch recepten die ik eet als ik haast heb. Het gebeurt regelmatig dat ik ’s ochtends nog even snel een lunch in elkaar flans.

Ik hoop je te inspireren met nieuwe recepten voor je eigen lunch. Heb jij favoriete lunch gerechten die we niet mogen missen? Deel het in een reactie onder dit bericht. Ik ben erg nieuwsgierig!

Lees verder…

Witlof salade met sesamzaad

Eet jij weleens witlof? 

In mijn zoektocht naar recepten met appel kwam ik verschillende Witlof salades met appel tegen. In onze tuin staat een appelboom waar heel veel appeltjes aan groeien. Behalve appelchips en appelmoes maakte ik ook deze witlof salade met appel en sesamzaad. Ik moet je eerlijk bekennen dat ik jaren geen witlof heb gegeten!

Van alle groenten was witlof mijn minst favoriete. De herinnering aan de bittere smaak doet me nog steeds gruwelen.

Het was dan ook een persoonlijke uitdaging om een lekkere witlof salade te bedenken! Door toevoeging van zoete smaken en extra sla vond ik het werkelijk waar lekker! Je had me moeten zien toen ik mijn eerste hap nam 🙂 Ik vond het zo spannend! Godzijdank smaakte het lekker en helemaal niet bitter! Voor herhaling vatbaar!

Speciaal voor alle witlof lovers en haters daarom dit recept! 😉

Lees verder…

Eetclean Fastfood Salade #1

Fastfood salade 

Fastfood maar dan gezond! Waarom ook niet? Clean eten hoeft niet altijd veel tijd te kosten. Heel veel recepten zet je in 5 minuten op tafel. Zo ook deze fastfood salade. Haast? Honger? Dan is dit een go to salade recept. Zoals de titel al zegt je hebt hem snel gemaakt. Mocht je meer willen dan kan je de salade natuurlijk uitbreiden met Spinazie wafels of door bijvoorbeeld couscous toe te voegen. Lees snel mee voor dit snelle recept.

Spinazie wafels met salade Lees verder…

Ovenschotel met Koolrabi en Wortel

Een typisch zomer recept is het niet, toch mag je deze ovenschotel met koolrabi en wortel niet missen! De zomer laat behoorlijk op zich wachten dit jaar. Het is alweer 1 juli en toch hebben we meer regen dan zon gezien de afgelopen weken. Tijdens een regenachtige dag maakte dit verrassend lekkere recept dat ik een tijd terug op Pinterest tegen kwam. Het is een echte eetclean ovenschotel! Heel veel groente, een romige saus en crunchy bovenkant! Benieuwd hoe je het maakt? Lees dan snel verder.

Lees verder…

Couscous salade met Spicy Omelet

Een makkelijke (meeneem) lunch Couscous salade met Spicy Omelet

Voor mij is een makkelijke lunch één met weinig ingrediënten. Ook moet het snel te maken zijn. Toen ik met de restjes in huis deze couscous salade maakte, wist ik meteen dit is een eenvoudig maar goed recept voor eetclean.nl.

Heb je geen couscous in huis? Geen probleem. Je kan het vervangen met bijvoorbeeld rijst, farro, quinoa of een ander graan. Wat je maar wilt. Met kruiden kan je dit gerecht een lekkere smaak geven. Ik vind pittig lekker, maar als jij niet zo dol bent op pittig laat je de pittige paprika poeder achterwege.

Nog een tip: kook of stoom extra groenten bij het avondeten, deze kan je de volgende dag bij de lunch eten.

Lees verder…

Eet clean mealprep idee #1 Makkelijke meeneem lunch

Mealprep met 2 maaltijden voor lunch of diner

Deze eenvoudige mealprep bestaat uit 2 verschillende maaltijden voor 2 tot 4 dagen. Een mooi voorbeeld van mealprepping (vooruit koken) voor beginners. Dit recept is voldoende voor 4 (of meer) complete maaltijden, afhankelijk van je portie grootte. De maaltijden zijn geschikt voor lunch of avondeten, wat je zelf het lekkerste of handigste vindt.

Waarom ik dol ben op mealprepping? Het scheelt tijd, ideaal voor mama’s zoals ik, iedere dag iets nieuws maken kost toch al snel 30 minuten per dag. Door grotere hoeveelheden in 1x te maken ben je niet veel langer bezig maar hoef je de dagen erna een stuk minder tijd in de keuken door te brengen.

Lees verder…

Eet clean Gezonde Wafels een super simpel recept!

Gezonde wafels

Yes! Vandaag deel ik eindelijk mijn favoriete wafel recept. Ik heb het beste wafel recept gevonden! Het was best een zoektocht. 😉
Vier maanden geleden vroeg ik jullie al op Instagram om raad. Welk wafel recept vinden jullie het lekkerste? Ik kreeg veel reacties met tips en verschillende recepten. Na het proberen van al deze wafel recepten deel ik nu mijn favoriet.  🙂

Het lekkerste recept was toch echt het ‘havermout pannenkoeken’ recept uit mijn eigen Eetclean Kookboek. Dit heb ik een klein beetje aangepast voor de beste wafels. EDIT 9-5-2016 Je kan deze wafels ook zonder ei maken 🙂 Afgelopen weekend maakte ik ze per ongeluk zonder ei en dat smaakte ook echt lekker!

Emmyeetclean op instagram

 

Lees verder…

Copyright © 2015. Created by Eetclean Powered by WordPress.