Makkelijke Lunch Prep: Quinoa met zalm

Bij toeval maakte ik deze makkelijke lunch en vond hem zo lekker dat hij absoluut met jullie gedeeld moest worden. Ik weet dat er mensen zijn die bij het woord ”quinoa” direct afhaken..maar wees gerust! Ook met zilvervliesrijst, couscous of een ander graan zoals boekweit smaakt dit lekker. Een goed recept is wat mij betreft een recept die je eenvoudig naar eigen smaak kan aanpassen. Zo ook met deze. Het is een gezonde combi van langzame koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. Groene groenten zijn altijd top voor je gezondheid!

Ingrediënten

Voor 1 persoon

  • 40 gram veldsla
  • 100 gram zalm
  • 100 gram gekookte quinoa (ik denk ongv 60 gram ongekookt…)
  • 100 gram gestoomde broccoli
  • optioneel 40 gram mais
  • 2 eetl sojasaus
  • 1 tl geraspte verse gember
  • optioneel 1 bosuitje
  • optioneel halve avocado

Bereiding:

  1. Kook de quinoa volgens de verpakking gaar. Snijd de zalm in stukken en roerbak deze in een koekenpan. Voeg klein beetje olijfolie toe, verse gember en scheutje sojasaus.
  2. Kook of stoom de broccoli gaar.
  3. Meng in een grote kom alle ingrediënten door elkaar. De quinoa, broccoli, veldsla, zalm, mais en eventueel een fijn gesneden bosuitje. Ook zijn stukje avocado erg lekker hierbij.
  4. Eet direct op of bewaar in een afgesloten bakje als lunch.

Eet Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Copyright © 2015. Created by Eetclean Powered by WordPress.