Glutenvrije Bessen Cake

Mijn foto van deze cake werd gisteren op Facebook en Instagram al enthousiast ontvangen. Vaak schrijf ik een korte inleiding over het recept. Vandaag houd ik het lekker kort. Het is een heel makkelijk te maken cake, alles mengen en in de oven schuiven. Hij smaakt heerlijk en is vrij van gluten, lactose en tarwe. Je kan er ook muffins van maken. Een perfect tussendoortje om jezelf en andere mee te verwennen.

amandel cake met blauwe bessen eetclean.nl

amandel cake met blauwe bessen eetclean.nl

Recept amandelcake met bessen

voor 8 porties

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 120 gram amandelmeel
  • 120 gram blauwe bessen*
  • 30 gram kokosbloesemsuiker
  • 30 gram gesmolten kokosolie
  • 1 theel. vanille of vanille extract
  • 1 theel. bakpoeder

* Gebruik je blauwe bessen uit de vriezer? Neem er dan minder van! Ik heb het met verse en ingevroren bessen gemaakt. Met ingevroren bessen is de cake natter (zie foto hieronder).

amandel cake met blauwe bessen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het ei in een kom en mix deze met een garde los.
  2. Voeg suiker en kokosolie toe. Mix het geheel goed door.
  3. Voeg vervolgens bakpoeder, vanille, en amandelmeel toe. Goed door elkaar roeren.
  4. Schep de bessen voorzichtig door het dikke beslag. Vet een schaal of de muffin vormpjes in met kokosolie, of gebruik bakpapier. Zo is het nog makkelijker om de cake er later uit te halen. Schep het stevige beslag in muffin vormpjes of een ovenschaal. Bak in 25-35 minuten goud bruin en gaar. Laat 15 minuten afkoelen.

Eet Smakelijk!

Tip: Bewaar enkele dagen in de koelkast en neem iedere dag een stukje mee naar je werk voor bij de koffie of thee.

Noot: Dit tussendoortje bevat ook suikers, ook al is het kokosbloesemsuiker eet er met mate van. Het is overigens wel een stùk minder suiker dan een reguliere cake of muffin bevat.

Ik vind het leuk om jouw creatie terug te zien op social media. Vergeet niet om mij te taggen!
@emmyeetclean (Instagram) of @eetclean (Facebook)

Wil je meer inspiratie of starten met 30 dagen clean eten?

 

* verplicht veld


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Copyright © 2015 - 2018. Created by Eetclean Powered by WordPress.