Makkelijke lunch: Witte Bonen Avocado Sandwich

Recepten met witte bonen klinken nooit erg aantrekkelijk, smakelijk of hip. Toch durf ik je te beloven dat je na het eten van deze super eenvoudige sandwich je toch gaat afvragen waarom je niet vaker witte bonen gebruikt!

Mij gebeurde dit namelijk ook! Witte bonen hebben misschien geen uitgesproken smaak, maar zijn wel eenvoudig op smaak te brengen. Andere positieve voordelen zijn de lage prijs en de lange houdbaarheid. Koop een paar potjes witte bonen en je hebt altijd een voedzame bron van eiwitten in huis.

Wat je wilt weten over witte bonen

Door de witte bonen in dit recept te combineren met graan (van het brood) verhoog je de opname van de eiwitten in je lichaam. Peulvruchten zoals witte bonen hebben een hoog gehalte aan vezels. Tegelijkertijd kunnen peulvruchten voor sommige mensen zwaar te verteren zijn. Door ze te combineren met iets zuurs zoals citroensap, spinazie of tomaten bevorder je de spijsvertering.

Het recept is in nog geen 5 minuten gemaakt. Ga jij het proberen?

Recept Witte Bonen Avocado Sandwich

Voor 2 porties

Wat heb je nodig?

  • Zuurdesembrood (of bijvoorbeeld ander 100% volkorenbrood)
  • 150 g witte bonen
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. limoensap
  • Peper en zout
  • 1/4 avocado

Extra garnering voor op de sandwich:

  • paar plakjes komkommer
  • enkele blaadjes verse spinazie of sla
  • kleine rode ui in ringen

Makkelijke meeneem lunch witte bonen avocado sandwich

Hoe maak je het?

  1. Spoel de witte bonen voor gebruik even af. Dep ze met wat keukenpapier droog en doe de bonen in een schaaltje. Prak met een vork de bonen wat fijner. Zelf hield ik het vrij grof qua structuur, niet alle bonen hoeven fijn te zijn. Mocht je het lekkerder vinden dan kan je het helemaal fijn maken. Voeg limoensap en olie toe. Meng alles door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe.
  2. Indien je direct je boterham gaat eten dan beleg je deze met wat blaadjes spinazie, de bonenspread, rode ui, komkommer en tot slot de avocado. Ga je morgen of later op de dag pas je lunch eten? Schep de bonenspread in een bakje dat je kunt afsluiten, leg bovenop de garnering van komkommer, spinazie, rode ui en avocado. Sprenkel nog wat limoensap over de avocado om bruin worden tegen te gaan. Leg je boterhammen klaar en maak je sandwich zodra je tijd hebt om je lunch te eten. De witte bonenspread blijft zeker 2 dagen goed in een tupperware bakje.

Eet Smakelijk!

Tip: Voor extra pit kan je ook chili of paprika poeder toevoegen aan de bonenspread.

Tip: Je kan de avocado ook fijn prakken en uitsmeren op de boterham.

Tip: Rijstwafels of 100% volkoren crackers zijn een goede vervanging voor het brood.

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Copyright © 2015 - 2018. Created by Eetclean Powered by WordPress.