Quiche met rode ui, rucola en geitenkaas

Voor slechts 1 of 2 personen een quiche maken? Ik deed het nooit, tot ik dit recept zag!
Na de eerste hap wist ik direct dat ik het recept met jullie wilde delen! Helaas was het al donker en zijn de foto’s niet zo mooi. Toch hoop ik dat je dit recept echt eens probeert! Ook leuk voor de feestdagen, om mini quiches van te maken.

Ik wilde liever geen crème fraîche gebruiken daarom nam ik hüttekäse (of ook wel cottage cheese genoemd). Deze kaas is arm aan vetten en koolhydraten, maar rijk aan eiwitten. Ook heb ik de rode wijn azijn vervangen voor balsamico azijn. Tevens zijn de verhoudingen iets aangepast naar mijn eigen smaak.

eetclean quiche met rucola en geitenkaas zonder creme fraiche

Recept Quiche met rode ui, rucola en geitenkaas

Voor 1-2 porties 

Ovenschaal van 16 x 16 cm

Wat heb je nodig?

  • 3 plakjes deeg voor hartige taart*
  • 1 + 1/2 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • klontje roomboter
  • 2 eieren
  • 50 g geitenkaas
  • 60 g hüttekäse
  • 35 g rucola
  • 1 eetl. balsamico azijn
  • snufje nootmuskaat, peper en zout naar smaak

* Dit is een kant en klaar product, maar met slechts 4 ingrediënten en geen gekke toevoegingen past dit voor af en toe best binnen een clean eetpatroon.

Hoe maak je het?

  1. Ontdooi het deeg, kneed de drie plakjes tot een bol en rol deze op schoon aanrecht uit tot een plak die groot genoeg is voor de ovenschaal. Vet de schaal in met olijfolie en leg daarin het deeg. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de uien in halve ringen. Neem een koekenpan en verhit hierin een klontje boter met de rode ui, balsamico azijn en knoflook in 10 minuten zacht.
  3. Klop de eiren los en roer de hüttekäse, geitenkaas, nootmuskaat en peper en zout erdoor. Tot slot roer je de rucola er door.
  4. Verdeel het uienmengsel over de bodem van je quiche. Schenk het ei mengsel over de ui. Bak de quiche in 40 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Copyright © 2015 - 2018. Created by Eetclean Powered by WordPress.