Tomaat Ei Salade

Dit recept, de tomaat ei salade, komt oorspronkelijk van mijn moeder. Als kind at ik deze salade vaak in de zomer op de boterham. Ik hielp vaak met het pellen van de eieren en het knippen van de bieslook uit onze tuin. De salade is eenvoudig maar echt lekker! Ik kon er toen geen genoeg van krijgen en nu nog steeds niet eigenlijk. 🙂 Regelmatig eet ik deze salade op twee speltboterhammen. Als je mij op instagram volgt, heb je deze vast al eens voorbij zien komen. Ik heb mijn moeders recept iets aangepast. Zij nam mayonaise en deed er ook zilveruitjes bij. Nieuwsgierig naar mijn versie? Lees dan snel verder.

Nog een korte tip vooraf: Het is een perfecte lunch om mee naar je werk of studie te nemen. Doe de salade in een bakje, neem een kleine lepel mee en beleg je brood met de salade.

Zuurdesembrood met Tomaat Ei Salade
Recept Tomaat Ei Salade

Voor 1-2 porties

Ingrediënten

  • 2 gekookte eieren
  • 8 cherry tomaatjes of 1 grote tomaat
  • 2 eetl. yoghurt
  • Kruiden naar smaak: Paprika poeder, kurkuma, peterselie, bieslook, knoflookpoeder, peper en zout
  • optioneel: 3 kleine augurken

Hoe maak je het?
Snijd de tomaten, eieren en eventueel augurken in kleine stukjes. Voeg de yoghurt en kruiden naar smaak toe en meng het geheel door elkaar. Beleg je boterham of rijstwafel met de tomaat ei salade en eet lekker op..

Tip: Eet je liever een salade voeg dan wat bladgroenten toe.

Tip: Ook een avocado smaakt heerlijk door deze salade

 

Tomaat Ei Salade met augurken simpel en snel lunch recept eetclean.nl

 

Wil je meer inspiratie of starten met 30 dagen clean eten?

Neem een kijkje bij het inkijkexemplaar van het EETCLEAN MAANDMENU 

eetclean_30_dagen_clean_eten_cover

3 Comments

Laat een bericht achter!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Copyright © 2015 - 2018. Created by Eetclean Powered by WordPress.